Asa-Loki

А как же Ч, Ш, Щ?

Заснул наверноノ( º _ ºノ)

Антрекот готовится из говяжьей вырезки. Куски размером с ладонь и толщиной 1 -- 1,5 см отбиваются и обжариваются до корочки в раскалённом растительном масле на сковородке.
Готовится антрекот без специй, обвалки в сухарях или муке и даже без соли. Мясо в чистом виде :) Очень "мужское" блюдо :)
Единственное требование -- к качеству мяса. Оно должно быть парным (не замороженным), соответственно, свежим, выдержанным в туше после забоя по всем правилам. Тогда антрекот получается сочным, нежным и не уступающим по вкусу никакому шашлыку.
Важно: отбивать надо без приложения усилия, немного с оттяжкой, плоской стороной колотушки. Тогда при жарке форма восстановится, мясо не "ужарится".

Итак. Варим гречку рассыпчатую(1:2). Пока она варится обжариваем нарезанные грибы и лук.
Готовая гречка должна остыть. Смешиваем отварную гречку с яйцами и грибами, добавляем соль и перец.
Из полученного фарша формируются котлетки и обжариваются на растительном масле на среднем огне(ингридиенты были уже готовы и серединка не будет сырой как у котлет) до золотистой корочки. Можно сырной стружкой посыпать перед подачей.
Гарнир: всё, кроме гречки :) или без гарнира с хлебом.

Не путать с русским блюдом Гречневик! Совсем-совсем разные рецепты( основной ингредиент один).

Долма -- это те же голубцы, только в обёртке не из капустных листьев, а виноградных. Потому маленькие, аккуратненькие :)
Начинка может быть любая, как мясная, так и овощная. Но мне по вкусу всё-таки мясной вариант.
В мясной фарш добавляется, кроме риса и лука, зелень (чем больше видов, тем интереснее результат) и специи. Тушится долма в помидорном соке (прокрученные через мясорубку или измельчённые на блендере томаты) с добавлением воды (небольшое количество), болгарского перца и жаренного лука.
Вкуснятина))) Правда, требует много времени... Но можно подготовить всё накануне праздника, а протушить до готовности непосредственно перед подачей на стол.

Тефтели-ёжики В мясной фарш добавить яйцо, лук, чеснок, соль, перец. Скатать шарики. Рис промыть, замочить в воде на 2 часа, обсушить полотенцем. Мясные шарики обвалять в рисе и готовить в пароварке 40 минут. ( Варианты: сварить, потушить)

Жульен это жульен. Даже ребёнок приготовит, но без жульена стол не стол.
Отваренная курятина отделяется от костей, режется небольшими кусочками, поджаривается с луком и грибами, это всё разводится сметаной до приятной консистенции, солится по вкусу и доводится до кипения.
Перед подачей останется только раскидать по кокотницам, посыпать сыром и разогреть в духовке или микрухе до плавления сыра.
Ням)))

Нужны: простокваша(ммм:), свежее молоко, масло и соль.
Ставим молрко на огонь, когда начнет подниматься пена- добавляем простоквашу(1:2,5л). 1-2 минуты кипятим эту смесь. После процеживаем через марлю и смешать полученный сгусток со сливочным маслом(150г), слегка подсолить.
Ммм.