я слышал про 7-5-7 по строкам

Извиняюсь, пропустил вопрос под спойлером. Вы немножко ошиблись (наверное просто опечатка): не 7-5-7, а 5-7-5. Это традиционный канон для перевода хокку на европейские языки, а также для написания новых хокку на этих языках (хотя, как я уже говорил, не-японцам простительно отступать от него). Связано такое разбиение с тем, что оригинальные хокку могут иметь разбиение как 5-12, так и 12-5. Запись в виде 5-7-5 подходит для обоих вариантов, но следует понимать, что одна пара строк (5-7 или 7-5) является цельной конструкцией. Так что из Ваших стихов полностью соответствует канону только это

Луна поднялась
Над холмами. Красота.
Легче на душе.

Остальные лучше было бы переразбить на строки другой длины.